Pečeme s radostí

Co budeme potřebovat?

Korpus:

1. 250 g čerstvého špenátu (baby)

2. 250 g bezlepkové mouky

3. 60 g rýžové mouky

4. 3 ks vajec (pokojové teploty)

5. 180 g krupicového cukru

6. 180 g rostlinného oleje

7. 1 balíček kypřícího prášku

8. kůra z 1/2 citronu

9. 1 lžíce citronové šťávy

Krém:

1. 400 ml smetany ke šlehání
2. 500 g sýra mascarpone
3. 170 g moučkového cukru
4. 1 lžička vanilkového extraktu

​Postup:

1. Nejprve umyjeme špenát, necháme ho okapat a poté rukou vytlačíme veškerou vodu a vlhkost. Špenát rozmixujeme do jemného pyré.
2. Dortovou formu vyložíme pečícím papírem a troubu předehřejte na 170°C.
3. Ve velké míse rozklepneme vejce, přisypeme cukr a šleháme do nadýchané hmoty. Hmota by měla zdvojnásobit svůj objem a mít světlou barvu, což nám zabere asi 5-8 minut.
4. Poté do směsi za stálého šlehání přiléváme olej. Přidáme také rozmixovaný špenát, kůru z citronu, citronovou šťávu a krátce prošleháme.
5. V jiné míse prosejeme mouku s kypřícím práškem do pečiva a poté ji zapracujeme do připraveného základu těsta.
6. Vzniklé těsto nalijeme do připravené formy a pečte 45-50 minut. Pak vytáhneme z trouby a necháme zcela vychladnout.
7. Mezitím si připravíme krém. V míse smícháme mascarpone, cukr, extrakt z vanilky, přilijeme smetanu ke šlehání a šleháme, dokud se mascarpone nespojí se šlehačkou a nevznikne nám tuhý krém.
8. Vychladlý korpus rozkrojíme rovnoměrně na dva vysoké pláty a třetí o něco nižší plát. Třetí plát si dáme stranou, budeme jej potřebovat na drobečky na posyp dortu.
9. Na spodní plát naneseme menší polovinu krému a přikryjeme druhým plátem korpusu. Navrch opět naneseme stejné množství krému a zbylým krémem pomažeme i boky dortu.
10. Plát, který jsme si dali stranou, rozdrobíme na malé drobečky a posypáme jimi vršek i boky dortu.